|
الأمـــــــــن الغذائـــي HACCP ISO 22000 :
مع تصاعد التشريعات المتعلقة بالأمن الغذائي على الصعيدين المحلي والدولي ،و مع تزايد اهتمامات المستهلكين بالمخاوف المنشورة التي تعني أن العديد من الشركات تبحث عن ضمان وراحة البال لا يمكن تواجدهما إلا بتقييم وشهادة طرف ثالث.
يشغل الأمن الغذائي حالياً اهتمام عالمي، حيث أن الأمراض التي تنقلها الأغذية يمكن أن تنشب في أي وقت وفي أي مكان تحيط به البيئة . يعتبر تنفيذ نظام الأمن الغذائي مطلب قانوني لمعظم الصناعات الغذائية في الإتحاد الأوروبي منذ عام 1996م .
نقاط المراقبة الحرجة HACCP:
تعتبر نقاط المراقبة الحرجة نظام أمن غذائي قائم على العلم وتستخدم للمساعدة في تصنيع منتجات غذائية آمنة . كما أنه قد تم اعتماد منهجيتنا دولياً من قبل لجنة الدستور الغذائي التي أنشأتها منظمة الفاو للأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية التابعة للأمم المتحدة لتطوير المعايير الغذائية ، وقد تم تصميمها بشكل نوعي لمنع وتخفيض أو إلغاء أضرار الأمن الغذائي المحتملة سواءً كانت بيولوجية أو كيميائية أو طبيعية ، بما في ذلك تلك الأضرار الناجمة عن التلوث.
ISO 22000
عندما نشر في الأول من سبتمبر 2005م كان يعتبر بأنه أول معيار دولي لنظام إدارة الأمن الغذائي. وقد كانت مجموعة العمل التي طورت هذا المعيار ممثلة بهيئة الدستور الغذائي ومبادرة الأمن الغذائي العالمي والصناعات الغذائية الأوروبية.
ويغطي هذا المعيار جميع احتياجات البرامج الضرورية السابقة وكذلك متطلبات نقاط المراقبة الحرجة وفقاً للجنة الدستور الغذائي, كما يغطي أيضاً احتياجات إدارة الأمن الغذائي.
فوائد الحصول على شهادة :ISO 22000 / HACCP
· توقع الأخطار ومعالجتها والقضاء عليها.
· توفير أكبر قدر من الثقة في سلامة المنتجات.
· توفير وحدات مراقبة (بارامترات) سهلة نسبياً لعملية الرصد.
· أكثر فعالية من حيث التكلفة من التحليل الكيميائي.
· معترف بها دوليا.
· تكمل الأنظمة والمقاييس الأخرى.
· تساعد على الالتزام بالقوانين والتشريعات.
· توفير حماية الدفاع أمام المحكمة.
|
القائمة الرئيسية
